Клубничные рецепты

1. Клубничное варенье

Вариант 1: Классическое

Ингредиенты: 1 кг. клубники, 1 кг. сахара.

Как готовить: промойте ягоды, удалите хвостики, засыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок. Затем доведите до кипения, снимите пену и варите 5-7 минут. Снимите с огня, дайте полностью остыть, повторите варку ещё 1-2 раза. В последний раз можно варить чуть дольше, чтобы сироп стал гуще. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам.

Вариант 2: «Пятиминутка»

Ингредиенты: 1 кг. клубники, 800 г. сахара.

Как готовить: засыпьте ягоды сахаром, оставьте на 2-3 часа. Доведите до кипения, варите ровно 5 минут, снимая пену, и сразу разлейте по банкам. Такое варенье лучше хранить в холодильнике или погребе.

Вариант 3: Без варки («живое» варенье)

Ингредиенты: 1 кг. клубники, 1,2–1,5 кг. сахара.

Как готовить: измельчите ягоды блендером или пропустите через мясорубку. Добавляйте сахар постепенно, перемешивая до полного растворения. Оставьте смесь на 3-4 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. Затем разложите по стерильным сухим банкам и закройте капроновыми крышками. Такое варенье хранится только в холодильнике.

2. Клубничный мусс

Ингредиенты: 300 г. клубники, 60 г. сахара (регулируйте по сладости ягод), 10 г. желатина, 50 мл. воды для активации желатина, 150 мл. сливок жирностью от 33%, 1 г. ванилина.

Как готовить:

Удалите хвостики, промойте клубнику, просушите и измельчите блендером в пюре.

Добавьте сахар и ванилин, перемешайте до растворения кристаллов.

Залейте желатин тёплой водой, тщательно размешайте до полного растворения комков и введите в клубничную массу.

Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно, лопаткой, вмешайте их в ягодную массу.

Разложите мусс по креманкам и уберите в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации. Перед подачей украсьте целыми ягодами или мятой.

3. Домашнее клубничное мороженое

Вариант 1: Со сливками и сгущёнкой

Ингредиенты: 400 г. клубники, 400 мл. сливок 33%, 200 г. сгущённого молока.

Как готовить: пробейте клубнику блендером в гладкое пюре (при желании протрите через сито, чтобы убрать косточки). Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте сгущёнку, затем ягодное пюре. Перелейте в контейнер и уберите в морозилку на 5-6 часов. В первые два часа периодически перемешивайте массу.

 Вариант 2: Лёгкое на йогурте

Ингредиенты: 300 г. клубники, 400 г греческого йогурта 5-10%, 80 г. мёда или сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока.

Как готовить: взбейте клубнику с мёдом и лимонным соком в блендере. Соедините с йогуртом до однородности. Разлейте по формочкам или в контейнер и замораживайте 4-5 часов, один раз перемешав в середине процесса.

4. Салат с клубникой, рукколой и фетой

Ингредиенты: 150 г. клубники, 50 г. рукколы, 50 г. феты, 40 г. грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. мёда, соль и молотый белый перец по вкусу.

Как готовить:

Рукколу промойте, обсушите и выложите на тарелку.

Клубнику нарежьте тонкими слайсами, фету раскрошите, орехи слегка обжарьте и измельчите.

Для заправки смешайте оливковое масло, уксус, мёд, соль и перец.

Полейте салат заправкой и посыпьте орехами.

 Несколько советов

Подготовка. Перед любым рецептом переберите ягоды, удалите повреждённые, промойте под прохладной водой, удалите плодоножки и тщательно обсушите на бумажном полотенце.

Для варенья берите плотные, не переспевшие ягоды.

Лимонный сок не только добавляет приятную кислинку, но и помогает сохранить яркий цвет ягод.

Если хотите, чтобы мусс был стабильнее, замените часть желатина на агар-агар.