Все новости
Полезные советы
1 Августа 2022, 13:35

Кабачковая икра - настоящая "Заморская"

Пошаговый рецепт от настоящего профессионала

Кабачковая икра - настоящая "Заморская"
Кабачковая икра - настоящая "Заморская"

Знаменитая закуска приготовленная в домашних условиях. Пошаговый рецепт.

  • 3 кг кабачки чищенные;
  • 800 г морковь 🥕
  • 800 г лук 🧅
  • 2 ст л соли;
  • 2 ст л сахара;
  • 250 мл масла раст. без запаха;
  • 125 гр томат. паста;
  • 2 ст л уксус 9%
  • Специи- перец красный и чёрный молотый, чеснок по желанию.

Выход 6 банок по 0,5л.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Моем овощи. Кабачки и лук нарезаем кубиками, Морковь натираем на терке.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Добавляем соли в кабачки, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Лук с морковью слегка пассируются до золотистого цвета.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 
 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Кабачки тушатся в собственном соку.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Когда лук стал золотистым, добавляем томатную пасту.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 
 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Что бы икра была густая, жидкость надо регулировать соком от кабачков. Сначала сложить в дуршлаг небольшое количество кабачков и переложить в емкость с луком, морковкой и томатной пастой.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Протомить овощи до однородного состояния. Регулярно помешивать, добавлять сок от кабачков. Как все стало как однородная кашица, в этот момент приступаем к взбиванию блендером не снимая с огня.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

После того как хорошо взбили блендером добавляем 2 столовой ложки уксуса. Еще кипятим икру 5 минут. После добавления уксуса будьте аккуратны, икра очень сильно брызгается, можно получить ожоги. Обязательно накрывайте крышкой.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Получилась однородная масса с пикантным ароматом.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Пока икра горячая, раскладываем ее по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 
 
 
Кабачковая икра - настоящая "Заморская". Пошаговый рецепт от настоящего профессионала
 

Получается кабачковая настоящая икра "ЗАМОРСКАЯ".

Автор:
Читайте нас: