Кабачковая икра - настоящая "Заморская"

Знаменитая закуска приготовленная в домашних условиях. Пошаговый рецепт.

• 3 кг кабачки чищенные;
• 800 г морковь 🥕
• 800 г лук 🧅
• 2 ст л соли;
• 2 ст л сахара;
• 250 мл масла раст. без запаха;
• 125 гр томат. паста;
• 2 ст л уксус 9%
• Специи- перец красный и чёрный молотый, чеснок по желанию.

Выход 6 банок по 0,5л.

 

 

 

Моем овощи. Кабачки и лук нарезаем кубиками, Морковь натираем на терке.

 

 

 

Добавляем соли в кабачки, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

 

 

 

Лук с морковью слегка пассируются до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

Кабачки тушатся в собственном соку.

 

 

 

Когда лук стал золотистым, добавляем томатную пасту.

 

 

 

 

 

 

Что бы икра была густая, жидкость надо регулировать соком от кабачков. Сначала сложить в дуршлаг небольшое количество кабачков и переложить в емкость с луком, морковкой и томатной пастой.

 

 

 

Протомить овощи до однородного состояния. Регулярно помешивать, добавлять сок от кабачков. Как все стало как однородная кашица, в этот момент приступаем к взбиванию блендером не снимая с огня.

 

 

 

После того как хорошо взбили блендером добавляем 2 столовой ложки уксуса. Еще кипятим икру 5 минут. После добавления уксуса будьте аккуратны, икра очень сильно брызгается, можно получить ожоги. Обязательно накрывайте крышкой.

 

 

 

Получилась однородная масса с пикантным ароматом.

 

 

 

Пока икра горячая, раскладываем ее по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

 

 

 

 

 

 

Получается кабачковая настоящая икра "ЗАМОРСКАЯ".